Ti år på veien
Vi har reist i Sørøst-Asia flere ganger i året i ti år, oftest til Vietnam og Thailand, men innom det meste av regionen rundt. To land med helt forskjellig kultur, mat og tempo — og vi ble forelsket i begge, hver på sin måte.
Noen av turene har vi tatt med familien. Andre har vi tatt helt på egen hånd, med god tid til å utforske utenom de vanlige rutene: spise der lokalbefolkningen spiser, snakke med folk vi ellers aldri ville møtt, og bli lenge nok til at stedet begynner å kjennes kjent. Hver tur har gitt oss noe å ta med hjem — en rett, en teknikk, en idé til en drink, eller bare et sted vi ikke visste vi trengte å se.
Mat som en måte å oppleve et sted på
Vi tror man kan lære mye om et land gjennom maten det lager. Hvorfor en rett smaker som den gjør, hvilke ingredienser som faktisk er tilgjengelige der, hvordan et måltid er satt sammen rundt et bord — alt sier noe om stedet og menneskene bak. Og du trenger ikke reise dit for å oppleve det. Noen ganger holder det å sette riktig rett på bordet hjemme.
Hvorfor Khám Phá
Mye av maten vi har blitt glad i, er ikke lett å finne her hos oss i Drammen. Khám Phá er vårt forsøk på å gjøre noe med det: vi lager rettene selv, fra bunnen, og deler dem med nærmiljøet vårt — sammen med historiene bak.
Khám Phá betyr «å oppdage» på vietnamesisk. Det er akkurat det vi håper du gjør, én rett av gangen — enten det er noe du kjenner fra før, eller noe du aldri har smakt.